小暑 | 烈日炎炎暑气近，高温发酵酿经典

小暑，二十四节气的第十一个节气，小暑开始进入伏天，所谓“热在三伏”，三伏天通常出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。

在端午高温制曲后，这个时段恰巧是曲药高温发酵40-80天或者更长发酵周期的好时段。高温发酵，12987酿酒工艺其中的一步，酱之君正是采用此工艺酱心酿造而成。

酱之君产地位于古蔺县赤水河畔，那里冬暖夏热，炎热季节长达半年多，夏季最高气温高达40℃，气候条件非常适合酱酒生产所需的耐高温酿酒微生物的生长。

小暑时节，烈日炎炎，高温发酵，酿造经典——酱之君，夏风吹，意微醺。